Blumenkohl Auflauf Mit Hackfleisch

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Hackfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl; 400g Hackfleisch (gemischt oder Rind); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 50g Butter; 50g Mehl; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Wohlige Küche

Ich liebe Aufläufe, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Hackfleisch ist immer ein Hit in meiner Familie. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und würzigem Hackfleisch ergibt ein herzhaftes Gericht, das nicht nur lecker ist, sondern auch sättigend. Besonders die cremige Sauce, die das Ganze überzieht, macht diesen Auflauf zu einem tollen Wohlfühlessen. Ich stelle sicher, dass ich dieses Rezept immer im Hinterkopf habe, wenn ich Lust auf etwas Schnelles und Einfaches habe, das trotzdem beeindruckt.

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:41:35.549Z

Bei der Zubereitung des Blumenkohl Auflaufs mit Hackfleisch habe ich versucht, die Aromen so ausgewogen wie möglich zu gestalten. Ich habe frische Kräuter und Gewürze verwendet, um dem Hackfleisch eine besondere Note zu verleihen. Die Kombination aus Blumenkohl und einer cremigen Bechamelsauce sorgt dafür, dass das Gericht seine Säure zurückhält und gleichzeitig reichhaltig bleibt.

Ich empfehle, den Blumenkohl etwas weicher zu kochen, bevor er in den Auflauf kommt. Dies sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart und der Auflauf schön cremig wird. Wenn Ihr den Auflauf noch etwas auffrischen wollt, könnt Ihr nach Belieben mit frischem Käse oder Parmesan toppen.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Fantastische Kombination aus zartem Blumenkohl und würzigem Hackfleisch
Cremige Sauce, die das Gericht perfekt abrundet
Ein tolles Gericht für die ganze Familie, ideal für kalte Tage

Die perfekte Sauce für jeden Auflauf

Die Sauce in diesem Blumenkohl Auflauf ist der Schlüssel zu seinem herzhaften Geschmack. Sie entsteht durch das Anschwitzen von Mehl in der Butter, was eine klassische Mehlschwitze ergibt. Achten Sie darauf, das Mehl nicht zu dunkel werden zu lassen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Dies geschieht in der Regel nach etwa einer Minute bei mittlerer Hitze, bis die Mischung leicht goldbraun ist.

Das langsame Hinzufügen der Gemüsebrühe und Sahne erlaubt es der Sauce, eine samtige Konsistenz zu entwickeln. Rühren Sie ständig, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie einfach etwas mehr Brühe oder Sahne hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sie sollte schön glänzend und cremig sein.

Optimale Garzeit für den Blumenkohl

Das Kochen des Blumenkohls ist entscheidend für die Textur des Auflaufs. Finden Sie die Balance zwischen weich und bissfest, damit die Röschen beim Backen nicht zerfallen. Ein guter Test ist, mit einer Gabel leicht in die Röschen zu stechen; sie sollten sich weich anfühlen, aber nicht zerfallen. Üblicherweise sollte eine Kochzeit von 8-10 Minuten ausreichend sein.

Um sicherzustellen, dass die Röschen gleichmäßig garen, schneiden Sie den Blumenkohl in gleich große Stücke. So vermeiden Sie, dass einige Röschen übergart sind, während andere noch zu fest bleiben. Halten Sie den Blumenkohl nach dem Kochen in kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen und die grüne Farbe zu bewahren, falls Sie ihn direkt vor dem Zusammenstellen des Auflaufs verwerten möchten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Blumenkohl Auflauf mit Hackfleisch

1 kleiner Blumenkohl
400g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
50g Butter
50g Mehl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Und so bereiten Sie den Auflauf zu:

Blumenkohl kochen

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 8-10 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und beiseite stellen.

Hackfleisch anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Dann das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.

Sauce zubereiten

Mehl hinzufügen und kurz mit anbraten. Nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne unterrühren, um eine glatte Sauce zu erhalten. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform leicht einfetten. Den Blumenkohl gleichmäßig auf dem Boden verteilen, das Hackfleisch darauf geben und mit der Sauce übergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie in der Sauce einen Schuss Weißenwein hinzufügen oder verschiedene Käsesorten mischen.

Variationen für den Auflauf

Dieser Auflauf lässt sich ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Röstgemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu, um zusätzliche Texturen und Aromen zu integrieren. Auch gebratene Champignons passen hervorragend und bringen eine erdige Note mit sich. Variieren Sie den Käse, indem Sie frischen Mozzarella oder würzigen Cheddar verwenden, um dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen.

Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch Linsen oder eine Mischung aus gehacktem Gemüse austauschen. Diese Alternative ist nicht nur gesund, sondern auch besonders sättigend. Denken Sie daran, die Gemüsebrühe gegebenenfalls anzupassen, um den Geschmack der anderen Zutaten zu unterstützen.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Auflaufreste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt der Geschmack bis zu 3 Tage erhalten. Zum Aufwärmen den Auflauf einfach im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten erhitzen, bis er durchgehend warm ist. Dies sorgt dafür, dass die Käseschicht knusprig bleibt.

Wenn Sie den Auflauf für eine spätere Verwendung vorbereiten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Decken Sie ihn gut ab, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank stellen. So bleibt er bis zu 2 Monate frisch. Zum Aufwärmen sollten Sie den Auflauf zuerst über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann wie oben beschrieben im Ofen backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und im Kühlschrank lagern, bis Sie ihn backen möchten.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ersetzen Sie das Hackfleisch durch Linsen oder Quorn und verwenden Sie Gemüsebrühe.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, gemischtes Gemüse wie Erbsen oder Karotten passen ebenfalls gut.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach wieder aufwärmen!