Brokkoli Auflauf Low Carb

Name: Brokkoli Auflauf Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200g Schmand; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Olivenöl; 50g Parmesan, gerieben

Hervorgehoben unter: LeichtGedacht

Ich liebe es, kreative und gesunde Variationen meiner Lieblingsgerichte zuzubereiten, und dieser Brokkoli Auflauf Low Carb hat mich einfach begeistert! Die Kombination aus knackigem Brokkoli, herzhaftem Käse und einer einfachen, doch schmackhaften Soße macht dieses Gericht ideal für jede Mahlzeit. Es ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Perfekt, um sich gesund zu ernähren, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen!

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:28:15.056Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf ausprobierte, war ich skeptisch, ob er wirklich so lecker sein könnte, wie er aussah. Nach dem ersten Bissen wusste ich, dass ich etwas Fantastisches entdeckt hatte. Die Kombination aus cremiger Soße und dem knackigen Gemüse ist einfach unwiderstehlich.

Um den Geschmack zu intensivieren, habe ich frischen Knoblauch und Muskatnuss hinzugefügt, was dem Auflauf eine besondere Note verleiht. Ich kann kaum erwarten, ihn bei meinen nächsten Abendessen mit Freunden zu servieren – er ist nicht nur gesund, sondern auch ein richtiger Hingucker!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Zutaten ohne Schuldgefühle
Cremige Konsistenz, die den Gaumen verwöhnt
Ideal für jede Gelegenheit, vom Abendessen bis zum Mittagessen

Zutatenwissen

Die Wahl des Käses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihres Auflaufs. Gouda und Cheddar bringen jeweils eine unterschiedliche Note mit. Gouda hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack, während Cheddar etwas schärfer im Aroma ist. Für eine spannende Abwechslung können Sie eine Kombination verwenden oder mit anderen Käsesorten experimentieren, wie zum Beispiel Emmentaler oder Mozzarella, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen.

Der Brokkoli ist nicht nur eine wertvolle Quelle für Vitamine und Ballaststoffe, sondern trägt auch zur schönen Farbe und Textur des Gerichts bei. Achten Sie beim Kauf darauf, frischen Brokkoli auszuwählen, dessen Röschen fest und grün sind. Lassen Sie die Röschen am besten vor der Zubereitung in kaltem Wasser einweichen, um eventuellen Schmutz oder kleine Insekten zu entfernen.

Zubereitungstipps

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um seine leuchtende grüne Farbe und knackige Konsistenz zu bewahren. Achten Sie darauf, die Röschen nur kurz, etwa 3-4 Minuten, in sprudelndem Salzwasser zu lassen, bevor Sie sie schnell in Eiswasser abschrecken. Diese Technik stoppt den Garprozess sofort und sorgt dafür, dass der Brokkoli nicht matschig wird.

Wenn Sie die Soße zubereiten, ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen, damit die Eier gleichmäßig verteilt sind. Ein Handmixer oder ein Schneebesen funktioniert hierfür gut, um eine luftige und homogene Masse zu erzeugen. Die Gewürze wie Muskatnuss und Pfeffer sind entscheidend, um dem Gericht Tiefe zu verleihen, also scheuen Sie sich nicht, nach Ihrem Geschmack anzupassen!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen:

Zutaten

600g Brokkoli, in Röschen geteilt
200g Schmand
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
50g Parmesan, gerieben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli blanchieren

Die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren.

Soße zubereiten

In einer Schüssel den Schmand, die Eier, den gehackten Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben, die Soße darüber gießen und mit geriebenem Käse und Parmesan bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Dienen Sie den Auflauf warm und genießen Sie ein köstliches, gesundes Gericht!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Speckstückchen oder Zwiebeln in die Mischung geben.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Bereiten Sie ihn bis zur Backphase zu, decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So können die Aromen über Nacht durchziehen. Vor dem Backen sollten Sie ihn jedoch etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Eimischung nicht zu kalt ist. Das sorgt für eine gleichmäßigere Garung.

Wenn Sie Reste haben, können diese gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, heizen Sie den Ofen auf 160°C vor und backen Sie den Auflauf für etwa 15-20 Minuten, bis er durchgehend heiß ist und der Käse wieder schön schmilzt.

Variationen und Anpassungen

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diesen Brokkoli Auflauf nach Ihrem Geschmack zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel mageres Hackfleisch, wie Hähnchen oder Putenhack hinzu, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Alternativ können Sie auch anderes Gemüse, wie Blumenkohl oder Zucchini, in Kombination mit Brokkoli verwenden, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen.

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie gedünstete Zwiebeln oder Pilze zur Soße hinzufügen. Diese Zutaten verleihen der Basis eine aromatische Tiefe und harmonieren wunderbar mit dem Käse. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Chili oder Paprika, um dem Ganzen eine würzige Note zu verleihen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative! Achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen.

→ Ist der Auflauf vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und enthält keine Fleischprodukte.

→ Kann ich den Käse austauschen?

Natürlich! Sie können jeden Käse Ihrer Wahl verwenden, um den Geschmack anzupassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.