Brokkoli Suppe Mit Mandelmus

Name: Brokkoli Suppe Mit Mandelmus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 600 ml Gemüsebrühe; 100 g Mandelmus; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitrone (optional)

Hervorgehoben unter: LeichtGedacht

Ich liebe es, Suppen zuzubereiten, und diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Sie ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich cremig und nahrhaft. Das Mandelmus gibt der Suppe eine reichhaltige Note und harmoniert perfekt mit dem leicht bitteren Geschmack des Brokkolis. Diese Suppe eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder Vorspeise und bringt einen Hauch von Kreativität auf den Tisch.

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T11:29:35.643Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der Brokkoli ist nicht nur gesund, sondern hat auch diesen wunderbaren Geschmack, der durch das Mandelmus noch verstärkt wird. Ich finde es toll, wie einfach und schnell die Zubereitung ist; es dauert weniger als 30 Minuten!

Ein besonderer Tipp ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine leuchtende grüne Farbe und seine Nährstoffe behält. Ich püriere die Suppe immer so lange, bis sie schön cremig ist, was in Kombination mit etwas Gemüsebrühe zu einer perfekten Konsistenz führt.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die den Gaumen verwöhnt
Gesunde Zutaten, die Sie energetisieren
Einzigartiger Geschmack durch Mandelmus, das für Überraschungen sorgt

Die Rolle der Zutaten

In dieser Brokkoli Suppe spielt der Brokkoli die Hauptrolle, nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile. Brokkoli ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und K, die das Immunsystem stärken und die Knochengesundheit fördern. Durch das Kochen wird der Brokkoli zarter und sein Geschmack wird milder, was ihn perfekt für die cremige Konsistenz der Suppe macht.

Das Mandelmus ist eine wichtige Zutat, die der Suppe ihre cremige Textur verleiht. Es enthält gesunde Fette und Eiweiße, die nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Nährstoffzufuhr wichtig sind. Achten Sie darauf, ein hochwertiges Mandelmus zu verwenden, denn die Qualität wirkt sich direkt auf das Endergebnis aus. Wenn Sie Mandelallergien haben, können Sie auch Cashew- oder Sonnenblumenkernmus verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

Technik und Konsistenz

Eine der effektivsten Techniken beim Pürieren der Suppe ist die Verwendung eines Pürierstabs. Damit erreichen Sie eine gleichmäßige und samtige Konsistenz, ohne die Gefahr, dass die Suppe überläuft. Für die beste Textur sollten Sie die Suppe kurz abkühlen lassen, bevor Sie mit dem Pürierstab arbeiten, was das Risiko von Spritzern minimiert und die Handhabung erleichtert. Pürieren Sie die Suppe in mehreren Durchgängen, falls Ihr Topf zu klein ist.

Die Konsistenz der Suppe ist entscheidend für das Esserlebnis. Wenn Sie eine besonders cremige Suppe wünschen, können Sie etwas mehr Mandelmus hinzufügen oder die Brühe schrittweise einfüllen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Falls die Suppe zu dick wird, können Sie mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser nachjustieren. Experimentieren Sie mit den Mengen, um die perfekte Balance für Ihren Geschmack zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Brokkoli Suppe mit Mandelmus:

Zutaten

500 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
600 ml Gemüsebrühe
100 g Mandelmus
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitrone (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Den Brokkoli in Röschen teilen.

Anbraten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.

Kochen

Brokkoli hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Verfeinern

Das Mandelmus unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit gerösteten Mandeln garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Variante können Sie die gesamte Suppe mit zusätzlichem Mandelmus verfeinern.

Variationen der Brokkoli Suppe

Die Brokkoli Suppe kann ganz nach Ihrem Geschmack variiert werden. Fügen Sie zum Beispiel etwas frisch geriebenen Ingwer hinzu, um einen würzigen Kick zu erhalten. Auch Karotten oder Sellerie können die Suppe zusätzlich bereichern und einen neuen Geschmack hinzufügen. Für einen italienischen Twist können Sie Sonnengetrocknete Tomaten und Basilikum hinzufügen, was eine interessante Geschmacksrichtung ergibt.

Wenn Sie die Suppe veganisieren möchten, stellen Sie sicher, dass die Gemüsebrühe keine tierischen Produkte enthält. Es gibt viele tolle Bio-Gemüsebrühen auf dem Markt, die perfekt geeignet sind. Um die Suppe noch nahrhafter zu machen, können Sie auch ein paar Linsen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese sollten jedoch vor dem Pürieren gut gegart sein.

Aufbewahrung und Reste

Die Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Tagen frisch. Wenn Sie die Suppe portionieren möchten, können Sie sie in einzelnen Behältern einfrieren. Achten Sie darauf, die Suppe vor dem Einfrieren vollständig abzukühlen, um ein Auslaufen zu vermeiden. Sie lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren und kann für ein schnelles Mittagessen aufgetaut werden.

Beim Wiederaufwärmen sollten Sie die Suppe sanft erwärmen, um die cremige Textur zu bewahren. Nutzen Sie dazu einen Kochtopf bei mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern. Sie können auch einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Karotten oder Kartoffeln passen ebenfalls gut zu dieser Suppe.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Fügen Sie etwas Cayennepfeffer oder Paprika hinzu, um eine schärfere Note zu erzielen.