Grüner Spargel Mit Zitronenbutter

Name: Grüner Spargel Mit Zitronenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 50g Butter; Saft und Zeste von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: LeichtGedacht

Ich liebe es, frischen, knackigen Spargel zuzubereiten, besonders wenn er so einfach und lecker ist wie dieses Rezept. Die Kombination aus grünem Spargel und einer aromatischen Zitronenbutter hebt das Gemüse auf ein ganz neues Niveau. Die frische Zitrone bringt eine herrliche Säure ins Spiel, die perfekt mit der Buttrigkeit harmoniert. Es ist das ideale Gericht für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten. Probiert es aus und lasst euch von der Einfachheit und dem Geschmack überraschen!

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:57:36.578Z

Bei meinem letzten Familienessen wollte ich etwas Frisches und Einfaches servieren, und da fiel mir der grüne Spargel in die Hände. Ich habe ihn in einer schnellen Pfanne mit einer aromatischen Zitronenbutter zubereitet, was im Handumdrehen passierte. Es war eine hervorragende Ergänzung zu unserem Grillfleisch und alle waren begeistert von der frischen Note. Es ist erstaunlich, wie eine einfache Zutat wie Zitrone das Geschmackserlebnis so verändern kann.

Ich empfehle, den Spargel nicht zu lange zu garen, damit er seine knackige Textur behält. Außerdem kann man, um die Butter noch interessanter zu machen, ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. So bekommt die Zitronenbutter eine zusätzliche Geschmacksdimension, die jeden Bissen besonders macht. Probiert es aus – es wird euren Tisch bereichern!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisch gekochter Spargel mit einer aromatischen, sahnigen Zitronenbutter
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für unter der Woche
Gesund und leicht – ideal für eine ausgewogene Ernährung

Die richtige Wahl des Spargels

Die Auswahl des richtigen grünen Spargels ist entscheidend für den Geschmack Ihres Gerichts. Achten Sie darauf, frische, dünne Stangen zu wählen, da diese zarter und aromatischer sind. Ein glänzendes, leuchtendes Grün ist ein Zeichen für Frische. Wenn die Stangen eher dick sind, müssen Sie möglicherweise die Garzeit etwas verlängern, um eine angenehme Textur zu erreichen. Dickere Stangen können auch hoigeschnitzte Enden haben, die Sie vor der Zubereitung unbedingt entfernen sollten.

Wenn frischer Spargel nicht verfügbar ist, können Sie gefrorenen grünen Spargel verwenden. Achten Sie darauf, ihn vorher nicht zu blanchieren. Stattdessen können Sie ihn direkt in die Zitronenbutter geben, aber die Garzeit könnte um ein bis zwei Minuten verlängert werden. Der Vorteil von gefrorenem Spargel ist, dass er oft zur höchsten Reife geerntet und sofort eingefroren wird, was einen guten Geschmack bewirken kann.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie verschiedene Spargelarten kombinieren, wie z.B. weißen und violetten Spargel. Das bringt nicht nur abwechslungsreiche Farben auf den Teller, sondern auch unterschiedliche Texturen und Geschmäcker. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da weißer Spargel in der Regel länger gekocht werden muss.

Die Kunst der Zitronenbutter

Die Zubereitung der Zitronenbutter ist einfach, erfordert jedoch Präzision. Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze, um zu verhindern, dass sie verbrennt und bitter wird. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie den Zitronensaft und die Zeste hinzu und rühren Sie gut um. Vergessen Sie nicht, die Zitronenbutter zu kosten, bevor Sie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Zitronensaft sollte die Buttrigkeit perfekt ergänzen, während die Zeste zusätzliche Frische bringt.

Ein kleiner Tipp: Um den Geschmack noch intensiver zu machen, können Sie auch frische Kräuter wie Thymian oder Estragon in die Butter einrühren. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit der Zitrone und dem Spargel und sorgen für eine aromatische Komplexität. Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie die Butter einfach durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Achten Sie darauf, die Zitronenbutter bei niedrigerer Hitze warm zu halten, während Sie den Spargel anbraten. Wenn die Butter zu kochen beginnt, verliert sie ihre Cremigkeit und die Emulsion kann sich trennen. Ihre Zitronenbutter sollte glänzend und cremig sein, bevor Sie den Spargel dazugeben.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den grünen Spargel mit Zitronenbutter:

Zutaten

500g grüner Spargel
50g Butter
Saft und Zeste von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Spargel zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Er sollte frisch und knackig aussehen. Falls gewünscht, können die Spargelstangen auch leicht geschält werden.

Spargel blanchieren

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und den Spargel für 2-3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün ist. Danach sofort in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen.

Zitronenbutter zubereiten

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Zitronensaft und die Zitronenzeste hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel anbraten

Den blanchierten Spargel in die Pfanne mit der Zitronenbutter geben und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis er durchgewärmt ist und die Aromen gut aufgenommen hat.

Servieren

Den Spargel warm servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Genießen Sie dieses köstliche Gericht!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick fügen Sie etwas geriebenen Parmesan über den heißen Spargel hinzu. Das rundet das Gericht perfekt ab!

Variationen des Gerichts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen. Ein Schuss Parmesankäse über den fertigen Spargel gesträubt kann eine köstliche herzhafte Komponente hinzufügen. Alternativ können Sie für eine nussigere Note geröstete Pinienkerne als Topping verwenden, die Sie in einer separaten Pfanne bis zur goldenen Röstung anbraten, um das volle Aroma freizusetzen.

Wenn Sie eine schärfere Variante möchten, fügen Sie eine Prise Chili-Flocken oder frisch gehackten roten Pfeffer zur Zitronenbutter hinzu. Dies wird dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen, die den frischen Geschmack des Spargels unterstreicht. Zu guter Letzt können Sie auch eine kleine Menge Honig oder Agavensirup in die Zitronenbutter einrühren, um eine süßere Note zu erzielen, die hervorragend mit der Säure der Zitrone harmoniert.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste des Spargels haben, bewahren Sie diesen am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt so für bis zu 3 Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich, den Spargel in einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser oder Butter zu erhitzen, um ihn zart zu halten und ein Austrocknen zu vermeiden. Holen Sie ihn nur langsam auf mittlerer Hitze zurück in die gewünschte Temperatur.

Dieses Gericht ist nicht ideal zum Einfrieren, da der Spargel seine zarte Konsistenz verliert, aber die Zitronenbutter kann hervorragend eingefroren werden. Bereiten Sie die Butter vor und füllen Sie sie in Eiswürfelformen oder in einen luftdichten Behälter. Wenn Sie dann ein schnelles Gericht zubereiten möchten, können Sie einfach einen Würfel Zitronenbutter hinzuzufügen und alles in der Pfanne schmelzen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch grillen?

Ja, gegrillter Spargel ist ebenfalls sehr lecker. Einfach mit der Zitronenbutter überziehen und auf dem Grill grillen.

→ Wie lange hält der Spargel nach der Zubereitung im Kühlschrank?

Gekochter Spargel hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Butter durch Olivenöl ersetzen?

Ja, für eine gesündere Variante können Sie die Butter durch Olivenöl ersetzen. Der Geschmack wird etwas anders, ist aber trotzdem köstlich.

→ Welches Gericht passt gut als Beilage?

Der Spargel passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Auch in Kombination mit Pasta macht er eine gute Figur.