Mediterraner Nudelsalat Leicht

Name: Mediterraner Nudelsalat Leicht
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli-Nudeln; 150g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100g schwarze Oliven, entsteint; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: LeichtGedacht

Ich liebe es, im Sommer einen erfrischenden mediterranen Nudelsalat zuzubereiten. Dieser Salat ist nicht nur schnell und einfach, sondern bringt auch alle Aromen des Mittelmeers auf den Tisch. Die Kombination aus Al-Dente-Nudeln, frischem Gemüse und einer leichten Vinaigrette sorgt für einen gesunden Genuss, den ich immer wieder gerne genieße. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichtes Hauptgericht, dieser Salat ist für jeden Anlass perfekt und lässt sich zudem gut vorbereiten.

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:01:12.081Z

Bei meinen letzten Kochabenteuern habe ich verschiedene Variationen des mediterranen Nudelsalats ausprobiert. Die Idee, ihn mit gebratenem Gemüse zu kombinieren, hat sich als besonders schmackhaft erwiesen. Ich empfehle, das Gemüse leicht zu grillen, um die Aromen zu intensivieren und eine angenehme Röstaroma zu erzeugen.

Ein entscheidender Tipp ist, die Nudeln nicht zu stark zu kochen. Sie sollten Biss haben, sodass sie die Vinaigrette gut aufnehmen können. So bleibt der Salat frisch und der Geschmack bleibt intensiv. Mit frischen Kräutern aus dem Garten wird das Ganze perfekt abgerundet.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Aromen des Mittelmeers in jedem Bissen
Leicht und gesund, ideal für warme Sommertage
Schnell zubereitet und perfekt zum Mitnehmen

Die Rolle der Zutaten

In diesem mediterranen Nudelsalat spielen die frischen Zutaten eine entscheidende Rolle. Die Kirschtomaten bringen eine süße, saftige Komponente, während die Zucchini und Paprika Crunch und Farbe hinzufügen. Verwende nach Möglichkeit saisonales Gemüse, um den besten Geschmack zu erzielen. Eine reife Zucchini und eine knackige Paprika sind hierfür ideal und geben dem Salat eine wunderbare Frische.

Der Feta-Käse sorgt nicht nur für Cremigkeit, sondern auch für einen würzigen Kontrast zu den anderen Zutaten. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du den Feta durch frischen Ziegenkäse ersetzen. Achte jedoch darauf, die Textur deines Salates zu berücksichtigen – der Ziegenkäse ist weicher und könnte den Salat etwas anders machen als der klassische Feta.

Tipps zur Vinaigrette

Die Vinaigrette ist das Herzstück dieser Salatkomposition. Die Kombination aus Olivenöl und Balsamico-Essig sorgt für eine harmonische Balance zwischen Säure und Reichhaltigkeit. Wenn du es etwas fruchtiger magst, kannst du anstelle von Balsamico auch weißen Balsamico-Essig verwenden. Dies verändert das Geschmacksprofil leicht und passt hervorragend zu den mediterranen Aromen.

Beim Abschmecken der Vinaigrette ist es wichtig, ein gutes Verhältnis von Salz und Pfeffer zu finden. Beginne mit einer Prise Salz und einem paar Umdrehungen des Pfeffers und passe es nach deinem Geschmack an. Denke daran, dass die Vinaigrette beim Mischen mit den anderen Zutaten ihre Aromen entfalten wird, also sei vorsichtig, sie nicht zu überwürzen.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Nudelsalat lässt sich hervorragend vorbereiten und hält im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Um zu verhindern, dass die Nudeln zu weich werden, solltest du sie aldente kochen und erst kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette vermischen. Dies sorgt dafür, dass die Textur des Salats auch nach ein paar Tagen noch optimal bleibt.

Wenn du gerne experimentierst, kannst du auch Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Weitere Zutaten wie geröstete Pinienkerne oder frisch geriebener Parmesan können ebenfalls den mediterranen Charakter des Salats unterstreichen. So bleibt der Salat geschmacklich vielfältig und aufregend, egal wie oft du ihn zubereitest.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren mediterranen Nudelsalat:

Zutaten

250g Fusilli-Nudeln
150g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100g schwarze Oliven, entsteint
100g Feta-Käse, zerbröselt
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung des Nudelsalats:

Nudeln kochen

Setze einen Topf mit Salzwasser auf und koche die Fusilli gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie Al Dente sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zucchini und Paprika darin anbraten, bis sie leicht geröstet sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, das geröstete Gemüse, Kirschtomaten, Oliven und Feta-Käse vermengen.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles gut vermengen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und genießen.

Der Salat kann direkt serviert oder für später kühlgestellt werden.

Profi-Tipps

Um dem Salat eine besondere Note zu verleihen, kannst du geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter hinzufügen.

Zubereitung & Timing

Beim Kochen der Fusilli ist es wichtig, die Packungsanweisung genau zu befolgen, um sicherzustellen, dass sie aldente sind. Dies bedeutet, dass du die Nudeln einige Minuten vor dem empfohlenen Zeitpunkt abgießen solltest, da sie beim Abkühlen weitergaren. Achte darauf, sie mit kaltem Wasser abzuspülen, um den Garprozess zu stoppen und die Textur zu bewahren.

Die Zubereitung des Gemüses ist ebenso entscheidend für den Geschmack. Verwende mittlere Hitze, um die Zucchini und Paprika schonend anzubraten, sodass sie leicht goldbraun werden. Dies sollte etwa 5 bis 7 Minuten dauern – achte darauf, sie nicht zu lange zu garen, damit sie ihre knackige Konsistenz behalten.

Serviermöglichkeiten

Als erfrischendes Hauptgericht kannst du den Nudelsalat auf einem Bett aus Rucola oder Spinat servieren. Dies fügt eine zusätzliche Dimension und Nährstoffe hinzu. Alternativ eignet sich dieser Salat auch hervorragend als herzhaftes Picknickgericht, das in Gläsern portioniert werden kann. Einfach des Salat und die Vinaigrette in einem Portionsglas schichten und die Salatgurke und das Gemüse darüberlegen.

Um den Geschmack noch zu verbessern, kannst du beim Servieren frische Zitrone über den Salat reiben oder etwas Zitronensaft hinzuzufügen. Die frische Säure hebt die Aromen hervor und sorgt für einen zusätzlichen Frischekick, der an heißen Sommertagen besonders angenehm ist.

Ernährungsanpassungen

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Fusilli glutenfreie Nudeln verwenden. Achte darauf, die Kochzeiten entsprechend anzupassen, da die Garzeit variieren kann. Diese Anpassung ermöglicht es, den Salat auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit schmackhaft zu machen.

Wenn du es vegan bevorzugst, kannst du den Feta-Käse einfach weglassen oder durch eine Pflanzenbasiert-Alternative ersetzen. Es gibt viele leckere vegane Käseoptionen, die eine ähnliche cremige Konsistenz bieten und die anderen Aromen des Salats perfekt ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst jede Pasta-Sorte verwenden, die dir gefällt. Achte nur darauf, dass sie similar in der Kochzeit ist.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage, aber die frischen Zutaten schmecken am besten am ersten Tag.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, du kannst den Feta-Käse weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.

→ Kann ich den Salat für eine größere Gruppe zubereiten?

Auf jeden Fall! Du kannst die Mengen einfach verdoppeln oder verdreifachen.