Apfelmuffins locker und aromatisch

Name: Apfelmuffins locker und aromatisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 120g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Zimt; 1/4 Teelöffel Muskatnuss; 1 Prise Salz; 2 große Eier; 100ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 2 große Äpfel, geschält und gewürfelt

Hervorgehoben unter: Süße Köstlichkeiten

Ich liebe es, wie Apfelmuffins den Raum mit ihrem verführerischen Duft erfüllen. Jedes Mal, wenn ich diese Muffins backe, erinnere ich mich an Kindheitstage, als meine Großmutter ihre Küche mit frisch gebackenem Gebäck erfüllte. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und einem Hauch Zimt macht diese Muffins zu einer unwiderstehlichen Leckerei. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßer Snack für unterwegs. Lass uns dieses wunderbare Rezept zusammen ausprobieren!

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:49:22.317Z

Als ich das erste Mal Apfelmuffins gebacken habe, war ich überrascht von der Vielfalt, die jedes Rezept bietet. Die Verwendung von frischen, saftigen Äpfeln ist der Schlüssel, um diesen Muffins ihren unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Apfelsorten, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen, damit sie schön locker und feucht bleiben. Ich benutze oft einen Zahnstocher, um die Muffins zu überprüfen – wenn er sauber herauskommt, sind sie perfekt. Lass uns also gemeinsam in die Welt der köstlichen Apfelmuffins eintauchen!

Warum du diese Apfelmuffins lieben wirst
Saftige Stücke von frischen Äpfeln in jedem Bissen
Wunderbar aromatisch durch Zimt und Muskatnuss
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

Die richtigen Äpfel wählen

Für die perfekten Apfelmuffins ist die Auswahl der Äpfel entscheidend. Süße Sorten wie Boskop oder Jonagold sorgen für einen angenehmen Kontrast zur Süße des Teigs und halten beim Backen ihre Form. Wenn du es lieber etwas saftiger magst, sind Elstar oder Granny Smith eine hervorragende Wahl. Diese Äpfel geben den Muffins nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbar saftige Textur.

Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln, idealerweise in Stücke von etwa 1 cm. So verteilen sie sich gleichmäßig im Teig und jeder Bissen enthält den saftigen Apfelgeschmack. Wenn du deinen Muffins eine zusätzliche Textur verleihen möchtest, kannst du einige der Äpfel auch grob raspeln und unter den Teig mischen.

Die Kunst des richtigen Backens

Das Backen der Muffins ist entscheidend für eine luftige und gleichmäßige Struktur. Stelle sicher, dass dein Backofen gut vorgeheizt ist, bevor du die Muffins hineingibst. 180°C Ober- und Unterhitze sind optimal, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Beginne mit 18-20 Minuten Backzeit. Die Muffins sind fertig, wenn sie an den Rändern goldbraun sind und ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt sauber herauskommt.

Vermeide es, die Muffins während des Backens zu häufig zu öffnen, da dies die Temperatur im Ofen senkt und ein ungleichmäßiges Backen zur Folge haben kann. Ich empfehle, gegen Ende der Backzeit einen Blick hineinzuwerfen, aber die Ofentür erst nach 15 Minuten zu öffnen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Variationen und Serviervorschläge

Um deinen Apfelmuffins eine besondere Note zu verleihen, kannst du die Rezeptur leicht abwandeln. Füge 50g gehackte Nüsse oder ein paar Schokoladenstückchen hinzu, um den Geschmack zu variieren. Auch eine Mischung aus verschiedenen Apfelsorten kann interessante Geschmacksnuancen schaffen. Probiere auch, einen Esslöffel Honig oder Ahornsirup für zusätzliche Süße einzubringen.

Die Muffins schmecken frisch aus dem Ofen am besten, lassen sich aber auch hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Für längere Lagerung sind sie auch gut einfrierbar. Achte darauf, sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen und in einem Gefrierbeutel zu verstauen. So sind sie bereit, bei Bedarf bei Zimmertemperatur oder kurz im Ofen aufgewärmt zu werden.

Zutaten

Für die Muffins

250g Mehl
120g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Muskatnuss
1 Prise Salz
2 große Eier
100ml Milch
80ml Pflanzenöl
2 große Äpfel, geschält und gewürfelt

Die Zutaten sorgfältig wiegen und bereitstellen.

Anleitung

Vorbereitung des Teigs

Backofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Öl verquirlen. Die flüssigen Zutaten in die trockenen Zutaten einmengen und vorsichtig umrühren.

Äpfel hinzufügen

Die gewürfelten Äpfel unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher überprüfen.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Die Muffins warm oder abgekühlt servieren.

Profi-Tipps

Um die Muffins besonders saftig zu machen, kannst du einen Esslöffel Apfelmus in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen lassen sich Apfelmuffins am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie saftig bleiben. Du solltest sie nicht länger als drei Tage bei Raumtemperatur lagern, da sie mit der Zeit an Frische verlieren könnten. Wenn du länger sparen möchtest, empfehle ich das Einfrieren, was die Haltbarkeit auf bis zu drei Monate verlängert.

Um die Muffins nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lege sie einfach einige Stunden vor dem Servieren bei Raumtemperatur heraus oder heize sie kurz im Ofen auf. So bleiben sie schön weich und aromatisch. Achte darauf, sie nicht zu überbacken, um ihre Textur nicht zu zerstören.

Tipps für glutenfreie Muffins

Wenn du glutenfreie Apfelmuffins zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung eine Bindung wie Xanthan oder Guarkernmehl enthält, um die Struktur zu unterstützen. Diese Zutaten helfen, die fluffige Konsistenz zu bewahren, die wir von klassischen Muffins erwarten.

Ersetze die Milch durch eine pflanzliche Alternative, z.B. Mandel- oder Hafermilch, um eine laktosefreie Variante zu schaffen. Diese Anpassungen stellen sicher, dass jeder die Muffins genießen kann, egal, welche diätetischen Einschränkungen er hat.

Schokoladenstückchen hinzufügen

Eine köstliche Variante dieser Apfelmuffins besteht darin, während des Mischens einige Schokoladenstückchen hinzuzufügen. Das süße Aroma der Schokolade harmoniert wunderbar mit dem fruchtigen Geschmack der Äpfel. Ich empfehle, etwa 100g dunkle oder Milchschokolade zu verwenden, um den Muffins eine extra geschmackliche Tiefe zu verleihen.

Achte darauf, die Schokoladenstückchen gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit jeder Bissen eine süße Überraschung bietet. Diese Ergänzung macht die Muffins nicht nur ansprechender, sondern auch zu einem Hit bei Schokoladenliebhabern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Einfach in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Monate aufbewahren.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Auf jeden Fall! Du kannst auch Birnen, Pflaumen oder Beeren anstelle von Äpfeln verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Muffins bis zu 5 Tage frisch.

→ Muss ich die Äpfel schälen?

Das Schälen der Äpfel ist nicht zwingend nötig, aber es sorgt für eine zartere Textur.